对于外国人那么爱吃的火鸡，中国人却不大量养殖来吃的问题，还是具有一定的探讨性。

其实主要认知到这一点，差不多就明白了，中国人不吃的食物，只要没泛滥、没濒临，说明这个东西是真的不咋地。

中国饮食文化，源远流长，海陆空的食物，加以巧妙的手艺及香料的补味，可谓无所不吃，对于美味的追求已经达到了前所未有的巅峰，美食的烹饪方面，中国敢于称第二，没人敢称第一，要是让你说出最好的一道中国菜，必定让你十分纠结，因为叫的出来的名字实在是太多了。

外国人说中国美食除了香料还剩下什么？对于这样的一个古今疑问，咱还是有必要做出解答。

那是因为中国人对于香料的了解及使用，远超其他国家。在日本，料理师有一个不成文的规定，油腻辛辣，香味特别浓厚的调味料是不用的，坚定要吃食材原有的味道。

而美国、德国、英国等及其他国家，并不善于用香料来增加食材的味道，只会吃一些烤制品、面包类、油炸性食物。

什么是火鸡？

根据世界粮农组织统计，全球将近78亿人，每年要吃掉.7亿只鸡，在诸多家禽家畜里，要是论资排辈的话，鸡可谓是大哥大，但也是活得最惨的，破壳而出后几个月就能成为人们的食物。

美国是个养鸡大国，鸡肉年产量达到.6万吨，中国才万吨，巴西则为.55万吨。

而鸡又分很多品种，例如清远麻鸡、珍珠鸡、胡须鸡、贵妃鸡、矮脚鸡、乌骨鸡、火鸡、鸵鸟等等，全世界已知多种鸡类，每个品种又有好几个变种，所以完全统计还是很不明确的。

烤火鸡，是美国人在感恩节当天都要吃的食物，火鸡又叫吐绶鸡，是墨西哥的原住民，最大的特点便是头部生有红色肉瘤，喉下垂有红色肉瓣，尾巴像一个芭蕉扇，体型比普通鸡大几倍。

经过人们的驯化分散到了全世界，生长速度快，体型庞大，成年火鸡能达到20斤左右，光是感恩节这一天，美国人就要吃掉万只火鸡，每年的存栏量将近3亿只。

美国养殖火鸡肯定是老大了，下来就是巴西、俄罗斯、西班牙、加拿大、英国、匈牙利、意大利、德国、波兰、法国等等，而生在我国的火鸡，养殖量特别特别少，绝大多数都是以观赏养殖。火鸡体型庞大，生长速度快，为什么外国人非常专注火鸡养殖，而中国却不养殖呢？

为什么中国人不养殖火鸡？

鸡禽类在年前就被人类驯化，后面还有鸭子和大鹅，而火鸡在公元前年，才被墨西哥原住民驯化，后来传入全世界多个国家，但在我国却无法大量推广及养殖，因为我们有更多的选择性，鸡鸭鹅太多了。

好比火鸡的体型虽然庞大，肉多，但无论怎么烹饪，它的肉质含油脂量少，腥味还重，所以始终摆脱不了干柴硬，纤维组织粗的缺陷，就跟鸵鸟是一个道理。

人类驯养的小型家禽都有一个共同点，便是一锅炖得下，吃得完。而火鸡实在是太大了，20斤肉，一家人一顿肯定吃不完，那么还要连续吃好几顿，肯定不现实，虽然可以一次性少弄一点肉，其他可以冷冻起来，但冷冻过后的肉，口感肯定不如新鲜肉了。

烤火鸡很费时间，要小火烤4个小时左右，烤得不好，外面烤糊里面不熟，烤好的火鸡，外国人吃的时候还要浇上特制的卤汁，必要时还会来点盐，中国人却吃不来这种卤汁，因为甜不甜，咸不咸的感觉。

虽然美国人看起来在感恩节那天能消耗万只火鸡，但也只是在感恩节，平常他们都不会烤火鸡来吃，那么火鸡肉就会用于制造香肠和热狗及肉脯。从这一点就说明，火鸡也并不是那么好吃，外国人吃火鸡，也只是因为传统文化罢了，平常的日子里，还是喜欢吃真正的鸡。

要是哪个中国人商业化养了火鸡，恐怕亏的裤衩子都不剩，火鸡的味道不咋地，价格也比普通肉鸡贵很多，所以没什么人买来食用了，没人买就没有利润，自然没有人冒着风险去大批量养殖火鸡了。

不过八九十年代，很多农村家里都会有一两只火鸡苗和土鸡一起散养，所以火鸡在中国来说，并不是那么稀奇。像火鸡、鸵鸟、大象等这种大块头肉质是指望不了嫩滑的，有些食材真的跟厨艺优劣无关，还有中西方的口味不同，很多食材之间，都会有所分歧。

总结一下，你就知道

外国人爱吃火鸡，真的只是因为传统习俗罢了，并不是真的有多爱吃，中国人不养殖来吃，主要还是大众对它的评价不咋地，肉质干硬柴，不如普通土鸡的嫩滑，火鸡如同鸵鸟一般，性价比不高，自然中国厨师没有花太多心思来烹饪它。

养殖户想要批量化，得从大众需求及养殖成本来参考，显然火鸡并不沾边。