在纪念中国人民 抗美援朝出国作战70周年的日子里，人们除了为 的英勇顽强而感动外，也关心 官兵吃什么。你知道吗？当美国兵吃腻了午餐肉时， 连炒面可能都吃不上！

周总理亲自动手为 炒面

在 中，由于我军没有制空权，部队白天隐蔽防空，夜行昼伏，有粮食也难以生火做饭。在滴水成冰的冬季战场上，向部队供应什么样的军用食品才既便于随身携带，又能随时食用？东北军区后勤部试着将70％小麦、30％大豆、玉米或高粱经炒熟、磨碎、混合后，再加入0.5％的食盐，制成一批易于保存、运输和食用的野战方便食品——炒面。这批样品运到前线后，因其既可避免做饭的炊烟暴露目标，又食用方便，很受指战员的欢迎。彭德怀司令员和 总部的其他首长看过样品后也都十分高兴，专门让负责后勤工作的 副司令员洪学智给东北军区后勤部发了电报：“送来的干粮样子，磨成面放盐好，炒时要先洗一下，要大量前送”。并要求在以后为 准备的口粮中，要供应三分之一的炒面。当时 每月需要炒面万斤，东北地区只能解决万斤，还存在较大的缺口，需要关内加以解决。

新中国成立初期的周总理

政务院周恩来总理对此非常重视，立即指示政务院向东北、华北和中南各省市布置任务。为了满足前方这一紧急需要，东北人民政府还专门发出了《关于执行炒面任务的几项规定》，专题研究部署任务。于是，东北和全国其他地区迅速掀起了一个男女老少齐动员、家家户户忙炒面的热潮。敬爱的周恩来总理等中央领导人也在繁忙的工作中，抽出时间同北京市的干部和群众一起做炒面。消息传到朝鲜前线，给广大指战员以极大的鼓舞。这是美国兵根本不能理解的！

后方为前线制作炒面

有了炒面，打仗时，大家随身背着一条炒面口袋，饥饿时抓一把炒面塞在嘴里，再吃上几口雪，就可以坚持行军作战。炒面伴随着战士们浴血奋战。战士们感激炒面解决了大困难，甚至喊出了“为炒面立功”的口号。

年12月23日，在二次战役即将胜利之际，为了继续准备打第三次战役，彭总让洪学智代他起草了一份给中央军委和东北军区的报告，报告中指出：“所有部队对于东北送来前方之炒面颇为感谢。请今后再送以黄豆、大米加盐制的炒面。”

从 入朝到年6月，共前运此类干粮3万余吨，基本满足了 的急需。洪学智同志曾动情地说：“如果没有炒面，就解决不了部队 限度的生活保障。”

东北军区为 运送的干粮

入朝初期 部队经常面临断粮的困难

虽然有了炒面，但是吃仍是大问题，炒面也不是想吃就能吃到的。据 第二十兵团司令员杨成武将军回忆：

在入朝初期，第二十兵团部队许多连队一连十来天吃不上一顿热饭，睡不上一次“干燥的觉”。随身携带的干粮要带到前线去，不敢轻易吃掉。四两米加上自挖的野菜，就是一天的伙食。成千上万的人得了肠炎、痢疾。

在供给困难的日子里，我们粮食的定量已减少到很低的限度，前沿部队每人每天一斤，兵团机关每人每天八两(当时十六两为一市斤，即半斤)。其实，有段时间连这个标准也不到。

前沿部队有时也难免处于弹尽粮绝的困境。从前沿部队回来的参谋人员说，有的连队断了粮，只得挖一种名叫“拖拉机草”的植物充饥，结果致使一些战士鼻子流血。有一些战士因极度饥饿而昏迷，甚至死在阵地上。

身背肩扛向前线运给养

敌人对 补给线和仓库的疯狂轰炸，使 的补给遭受了很大损失。例如，年4月8日，敌机向我三登库区投掷大量燃烧弹，一次就烧毁了84节火车皮物资，其中有生熟粮食万斤，豆油33万斤，单衣和衬衣40.8万套，胶鞋29万双，还有大量其他物资。后方供应的物资只能有百分之六七十到前线，百分之三四十在途中被炸毁……这使得 的粮食补给更是雪上加霜。

年4月下旬， 副司令员洪学智回国向主持中央军委日常工作的周恩来副主席汇报 后勤问题，“现在战士有三怕，一怕没饭吃，二怕无子弹打，三怕负伤后抬不下来。”

在粮食最紧张的日子里，主管 后勤工作的洪学智每天把粮食的情况向彭总报告两次，包括后方起运了多少粮食，运到没有，送到前线部队有多少。

美军在感恩节和圣诞节，前方官兵还能吃到火鸡

而在同一时间， 战士则以土豆充饥

干粮袋和“礼拜攻势”

看过 入朝作战资料照片的人可能对 战士身上斜挎着的布口袋有深刻印象。这个布口袋就是干粮袋，我军在土地革命战争、抗日战争和解放战争时期都使用过。美国兵供给足，不担心没饭吃，所以用不着这个。但对于供给落后的 ，这个不起眼的布口袋就至关重要了，在后勤补给严重不足的情况下， 必须靠这个口袋里的干粮维持生命，虽然这口袋里装的实在不是什么有营养的东西。而人体抵抗严寒所最需要的热食，在美军那里是敞开供应，在 这里却成了梦寐以求的美食。为了防备空中无时不在的美军飞机， 前线部队严格控制火的使用。没有了篝火炉灶也就没法加热食品，也就没有热水能喝。很多时候， 从上到下都是吃一口干粮袋里冻得硬邦邦的炒面，再抓一把地上的积雪解渴。在第二次战役中，第九兵团的将士们少则三天，多则九天没有吃过一口热饭，因为生火做饭会暴露目标。所以炒面成了 的主要口粮，有时候炒面也没得吃，只有用冻土豆来充饥了。

战士们用干粮袋领粮食

一条干粮袋通常能装五到七天的干粮。由于 补给条件差，战士们所需的给养、弹药，主要靠自身携带，最多只能支撑一个星期，然后攻势必然停止，所以被美军叫做“礼拜攻势”。尤其是 第九兵团，由于缺少汽车，武器装备和弹药全部都靠人力或畜力驮运，子弹也是每人自行携带，一般每支步枪为80发。因此粮食携运就更为困难，从过鸭绿江后就只发过4天的干粮，其后日子里全部靠就地筹措，在人烟稀少的 地区能获得的粮食可想而知，很多部队粮食供应下降到正常数量的一半甚至更低！

据 老兵回忆，入朝时每人背一个干粮袋，大约有五、六斤的高粱米，等我们到了战场就吃完了。那时，为了躲敌机，白天不能生火做饭。早上吃过早饭，带伤员上山防空时，大家就装上一些煮熟的土豆和炒面，压缩饼干很少，主要留着给伤员吃。在零下三四十摄氏度的冬天，土豆很块就冻成一个“硬石头”，啃起来挺费劲，而且冻过的土豆，味道是苦涩的，同志们都不爱吃。就是这种又苦又硬的食品，也常常是吃了上顿没下顿。比较起来，可口的就是我们的“家常便饭”——炒面了。吃炒面是有“讲究”的，必须边吃边喝水，否则又噎又呛，根本无法下咽。

我军 代野战食品——压缩干粮

电影《上甘岭》中 在坑道里艰难吞咽压缩饼干的镜头，给人留下了深刻印象。战士们吃的就是我军最早的压缩干粮。

新中国成立后，我军对军用食品的研制和使用非常重视， 爆发后不久就开始了野战食品研究。总后方勤务部军需部首次组织生产压缩干粮，原料有熟面粉、熟豆粉、花生米、蛋黄粉、干枣粉、胡萝卜粉、砂糖、精盐和植物油等，用机械压缩成块状，主要供应赴朝作战的中国人民 。年下半年， 开始供应压缩干粮，这可以说是我军历史上最早的制式野战食品。到年上半年，压缩干粮就基本代替了炒面。但是，我军最早的压缩干粮跟现在是没法比的。

据一位在朝鲜战场实习的军校学员回忆，当时由于供给线经常被切断，压缩饼干成为他们最“丰盛”的餐点。一次，因敌人飞机狂轰滥炸，供给线又一次被切断。班里已几天没有补给，班长从挎包里摸出了一块压缩饼干，大家却相互推托说不饿， 班长决定“一人一口把压缩饼干吃完”。轮到一名小战士吃，他实在太饿了，一口就咬下去，只听“哎哟”一声，竟硌掉了一颗门牙……原来，许多年轻的中国人民 战士由于营养跟不上牙齿都松动了，便出现了一时性急狠咬“铁饼干”硌掉牙齿的情况。

从年起，国内一些食品加工厂还研制生产了罐头食品，供给在朝鲜前线的 食用。

为 生产的罐头

传统的埋锅造饭

由于军队这一武装集团的特殊性和我国传统的饮食习惯等原因，我军要求部队平时一日三餐吃热食，并规定作战部队每天不得少于两餐热食。在野战条件下，野炊是当时保证热食供应的 途径。而埋锅挖灶一直是野炊的基本技能。在抗美援朝战场，我军野炊主要是靠“埋锅造饭”的传统办法。 出国前就准备了行军锅口，这是当时最主要的野战炊具了。

但是，“埋锅造饭”这种传统的野炊方式不仅携行不便，而且在特殊地域和季节，特别是在高寒地区，挖灶台都成为问题。埋锅造饭不仅加工制作时间长，而且在制作过程中容易产生夹生、窜烟，制作的饭菜质量不高，卫生难以保证，官兵食用后还可能导致胃肠疾病。

行军锅

据 老战士回忆，当时在朝鲜战场上能吃上缴获美军的C-口粮，简直就不亚于饕餮大餐！在 战役中还曾缴获过美军的野战餐车，餐车的后厢一层层全部是铝制的抽屉，拉开抽屉是一个个的灶眼，每层抽屉的空间正好可以放下美军士兵的军用饭盒，只要关上抽屉就可以对饭盒进行加热，几分钟之后，就能吃上热腾腾的饭菜，这让只能啃着冻土豆和炒面的 士兵大为羡慕！

我军从年开始研制炊事车，限于当时的经济和技术条件，到60年代初才研制并装备了野战马拉炊事车。因此，在整个抗美援朝期间， 仍是使用传统的“埋锅造饭”。

幸福的美国大兵，竟然能在烽烟弥漫的战场吃上冰激凌

而我们的战士只能啃冰砣，看着真让人流泪

毛主席说应该给战士们增加营养，每天吃一个鸡蛋

由于 战士长期吃炒面，营养不良，加上进入阵地战后一面战斗一面挖坑道，过度疲劳，特别是初进坑道，阴暗潮湿，很少见阳光，许多部队发生了维生素A缺乏症，一些人得了夜盲症，严重影响了我军夜间作战能力。

年冬，洪学智回北京向军委总后勤部汇报 后勤情况，受到毛主席接见。毛主席向洪学智详细地询问了部队进入相持阶段后的作战情况、生活情况和后勤保障情况。当洪学智谈到朝鲜前线供应上存在的问题，有的部队由于营养缺乏，不少人得了夜盲症时，毛主席脸上不禁露出了焦虑的神色，关切地说：“应该给战士们增加营养，给战士们每天吃一个鸡蛋，这我们还是可以办得到的吧！”

洪学智说：“鸡蛋我们还是有的，但往前线运送很不容易，不但要转几次火车汽车，而且敌机轰炸得也很厉害，弄不好，就打碎了。”

毛主席说：“你们想想办法嘛。”

为了解决这个问题， 后勤司令部经过研究决定，从国内运来花生、黄豆、蛋粉、新鲜蔬菜和动物肝脏等营养食品，供应部队。并从朝鲜老百姓中得到了两个治疗夜盲眼的土法子。由于采用了这两个偏方，再加上我们的食品供应不断改善，战士们的夜盲眼很快就得到了治愈。

阵地战后期 在坑道里能吃上饺子

在抗美援朝前期的运动战阶段，各级军需部门在供应炒面和压缩干粮以解决部队当时 的饮食需要的同时，抓紧利用战斗间隙、战况有利时机和利用黄昏拂晓时做饭，尽可能为部队供应热食，以便恢复部队体力。在战线基本稳定后，部队进入坑道作战，为了保证部队及时吃上热饭热菜，前沿连队改变了过去从后面坑道送饭菜的做法，在坑道口搭建小伙房，班排分散做饭。

到了第五次战役后，转入阵地战，伙食有较大改善，后方部队可以吃热饭、饼干和少量的罐头，一线部队不能生火，除了夜间炊事员可以从后方送上一顿热饭之外，只能吃饼干或者干粮，由于轰炸，还是会断顿。但是比刚入朝时还是要好很多的。

在坑道里包饺子

某部炊事班正在炸油条，改善战士的生活

一些条件较好的部队，会千方百计改善伙食，在坑道里想方设法的种一些菜，《 天——39军在朝鲜》里面就提到39军的炊事员们在坑道里种了豆芽，还能磨出少量的豆腐。

杨成武将军回忆：即使是在那种情况下，我们还坚持种菜，从国内捎种子：小葱，小白菜，就在指挥所的旁边开垦出一块地，浇水，锄草，解决了一点吃不上青菜的难题。

年， 物资供应全面好转， 将士吃饱穿暖已无问题。到年， 将士吃上肉类和蔬菜水果已不是奢望了。

即便如此， 的给养和美军比仍是地下天上。但是，就是这些最可爱的人，不叫苦、不抱怨，抛洒热血，硬是打得那些吃饱穿暖武装到牙齿的敌人没了脾气！

以雪代酒庆祝胜利

（作者徐平，系军史专家）

中国军网

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