俗话说：病从口入。日常不良生活习惯和饮食习惯会增加身体，患病风险更容易促使癌症发生，那么在生活中吃肉真的会促使癌症发展吗？

肉，是癌症的“加速剂”吗？

红乳致癌的风险在网上广为流传，很多人刚开始看到这个观点时，估计都有点惊讶，毕竟这对于无肉不欢的人可以说是“灭顶之灾”！

红肉致癌的结论是源于一项动物实验，这个实验把动物分成两组，一组动物每天摄入一定量的红入，而另一组动物则不吃红肉，一段时间后开始统计这两组动物患癌症的概率。

最终结果发现长期吃红肉的自主动物患癌症的概率确实比不吃红肉的动物患癌症的概率更高。当然我们也不能一棍子打死。

很多人认为红色的肉就是红肉，其实这种观点是错误的，比如兔肉小牛肉，他们就不是红色的肉，但却属于红肉，即便是红色的肉也不一定是红肉，比如金枪鱼以及火鸡腿等，外观是红色的，但实则属于白肉。

世界卫生组织对红肉作出了明确的定义，即只要是来自于哺乳动物的肉，就都是红肉；来自于哺乳动物以外的肉都是白肉。

红肉致癌的理论被得到认证，早在年的时候，世界卫生组织把红肉列入2a级致癌物，简单说红肉自然在动物实验拥有充足的证据，但是在人体实验没有任何证据，红肉能致癌。

世界卫生组织对致癌物等级的划分是基于致癌性可能性的大小，和致癌的危险性没有太大的关系。红肉致癌的具体机制还不是太明确，但是有观点认为哺乳动物的肉中含有外源性的唾液酸，而这种物质会引起炎症反应，从而增加癌变的风险。

有生活经验的朋友应该都知道，红肉是我们生活中常吃的肉类食物，比如猪肉，牛肉，羊肉等其中所含有的优质蛋白等非常丰富，能够帮助强身健体，如果一口红肉都不吃，那会导致自身健康受到影响，希望大家一定要合理对待。

长期吃肉确实会增加肥胖的风险，也可能会对自身健康造成影响，真正不建议大家多吃的是以下这几种肉类，希望您能赶紧管住嘴，别拿健康开玩笑。

医生直言：请立即停止食用这4种肉

加工肉类

我们要明白加工肉类的定义，即经过腌制、烟熏、发酵、风干等方式处理，用以提升口感或者延长保存时间的肉类，主要包括火腿、香肠、牛肉干、腊肉、罐头肉等。

年加工肉类被世界卫生组织列入一级致癌物清单当中有研究发现每天吃50克的加工肉类，患大肠癌的风险增加18%。

加工肉类致癌，主要考虑和其中含有亚硝酸盐以及多环胺类化学物质有关系，新鲜的肉类在腌制以及熏制等时候会产生亚硝酸盐。

亚硝酸盐本身不致癌，但是进入体内之后就会和蛋白质发生反应，形成亚硝胺类物质，并且加工肉类属于高盐，高油脂食物，希望大家还是少吃比较好。

生鱼片

很多地方都有吃生鱼片的习惯，而且吃的主要是淡水鱼，淡水鱼会被一种名为华支睾吸虫的寄生虫感染，当人吃了这种被华支睾吸虫感染的生鱼片后，这种寄生虫就有可能会寄生在人体内。

华支睾吸虫主要寄生在肝脏内的胆管内，长此以往，可引起胆管炎、肝纤维化、肝硬化，从而增加肝癌的风险。

另外华支睾吸虫目前已经被列为了一类致癌物，我们平时尽量不要吃半生不熟的食物，尤其是肉类，一定要经过蒸熟煮透之后再吃，更有助于强身健体。

高温烹饪的肉类

有研究发现食物在高温下烹饪，会发生名为美拉德反应的化学变化。在这个化学变化之中，会产生一种丙烯酰胺的致癌物，而丙烯酰胺已经被列为了2A级致癌物。

虽然说高温烹饪的肉类致癌性不强，但长期大量摄入肯定会增加癌症风险，在日常生活中不要吃温度过高烹饪的食物。

高温烤肉以及煎炸肉类都可能会产生大量的杂环胺以及多环芳径等有害物质，这都会对你的胃黏膜造成强烈刺激，时间长了必然也会增加癌症几率。

腌制肉类食物

现在已经进入寒冷冬季，而且距离年关越来越近，很多地区的人都开始腌制肉类或者腌制咸鱼，这样的食物保质期比较长，而且吃起来比较美味。

但是食物在腌制过程中放入的食盐相对是比较高的，就属于高钠食物，不仅会对你的血管内壁造成强烈刺激引发血压，血脂升高同样会对胃黏膜造成损伤。

腌制的食物也可能会产生亚硝酸盐等有害物质，吃进体内必然也会增加癌症风险。所以对于腌制的食物，希望大家一定要控制好摄入量，应该以新鲜食物为主。

健康吃肉的原则

No.1摄入量因人而异

老年人基础代谢率在下降，肠胃的消化吸收功能也逐渐变弱，建议吃肉量接近膳食指南的偏下线比较适宜，比如一天一两左右的红肉，一两左右的鱼虾肉。年轻人或运动量比较大的人，吃肉可以接近推荐量的上限，比如每天吃一两半的畜禽肉，一两半的鱼虾肉。患有肥胖、三高等慢性病的人，最好少吃肉，以豆制品代之。

No.2调整红白肉比例

吃肉建议首选鱼肉，然后是禽类，最后是紅肉。白肉的脂肪含量较低、蛋白质含量高，吃红肉则容易摄入过多的脂肪和热量，而白肉的肉质更加细腻、更易消化。需注意的是，将肉类分散在每天各餐中，避免集中食用，白肉的比例多些，晚上最好少吃红肉。

No.选对烹饪方法

烹饪肉首先要注意做熟，并要清淡少油，多蒸、煮、炖、卤、汆、拌，少煎、炸、炒，尽量采用低温烹调。注意荤素营养搭配，比如可把肉煮好后切成肉丝或肉片，和焯好的豆芽、西兰花等蔬菜拌在一起吃，夏天可做成凉拌菜，既保证蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养充足，还不易长胖。

吃肉一定不能过量，因为除了脂肪含量过高外，肉类中还含有嘌呤碱，容易在体内代谢中生成尿酸。

尿酸大量积聚，会引起痛风、骨发育不良等疾病。最新的研究还表明，过量吃肉会降低机体免疫力，使人体对各种疾病难以抵抗。

按照合理的饮食标准，每人每天平均需要动物蛋白44～45克。除了从肉中摄取外，还可以通过牛奶、蛋类等补充。

因此，每天最好吃一次肉菜，而且最好在午餐时吃，肉量以克左右为宜。再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶，就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了。